Każdy z nas ma swoje ulubione ciasta, bez których nie wyobraża sobie świąt Bożego Narodzenia. Dla jednych jest nim makowiec, zaś dla innych jest to ciasto z galaretką i owocami. Warto jednak pamiętać, że takich ciast jest zdecydowanie więcej. Poniżej znajdują się przepisy na trzy pyszne ciasta, które z pewnością urozmaicą świąteczny stół.
)
Ciasto miodowe z masą kajmakową i budyniem
Składniki:
Miodowe blaty
- 600 g mąki,
- ½ szklanki cukru,
- 1 cukier wanilinowy,
- 2 łyżeczki sody,
- 200 g margaryny,
- 2 łyżki mleka,
- 2 jajka,
- 2 żółtka,
- 3 łyżki płynnego miodu.
Polewa orzechowa
- 250 g orzechów włoskich drobno posiekanych,
- 120 g masła,
- 2,5 łyżki miodu,
- 1 czubata łyżka cukru.
Krem
- 750 ml mleka,
- 200 g masła,
- ½ szklanka cukru,
- 1 cukier wanilinowy,
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 2 łyżki mąki pszennej..
Oprócz tego...
- 1 puszka masy kajmakowej.
Przygotowanie
Miodowe blaty
Rozsypujemy mąkę, sodę i cukier na stolnicy, następnie dodajemy margarynę i mieszamy, aż uzyskamy konsystencję kaszy. Później dodajemy jajka, żółtka, mleko oraz miód i ponownie mieszamy. Wyrabiamy ciasto rękami, po czym dzielimy je na trzy części i je rozwałkowujemy. Uzyskane placki przekładamy do form wyłożonych papierem do pieczenia. Dwa z nich pieczemy 8-12 minut, a na trzeci na wylewamy ostudzoną polewę orzechową i pieczemy 13-15 minut w temperaturze 170 stopni.
Krem
Do garnka wlewamy 2 i ćwierć szklanki mleka, dodajemy do tego cukier i cukier waniliowy i gotujemy. W pozostałej ilości mleka rozrabiamy mąkę pszenną i ziemniaczaną. Gdy mleko z cukrem zacznie się gotować, wlewamy mleko z mąką i szybko mieszamy. Gotujemy ok 1-2 minuty ciągle mieszając. Masę zdejmujemy z ognia i dodajemy do niej posiekane masło. Mieszamy aż masło się rozpuści (można w tym celu użyć miksera).
Polewa orzechowa
Do rondelka wrzucamy miód, masło i cukier i podgrzewamy je na małym ogniu do chwili, gdy masło się roztopi. Następnie dodajemy posiekane orzechy i podgrzewamy 1-2 minuty, cały czas mieszając. Polewa jest gotowa, gdy cukier się rozpuści.
Złożenie ciasta
Na miodowy blat wylewamy budyń, kładziemy na niego drugi blat, rozsmarowujemy masę kajmakową i przykrywamy go trzecim blatem (z polewą orzechową). Gdy ciasto ostygnie, wkładamy je do lodówki. Kroimy je następnego dnia - gdy miodowe blaty zmiękną.
Piernik ze śliwkami oblany gorzką czekoladą
Składniki:
Ciasto
- 80 g miodu,
- 330 g masła,
- 200 g mąki,
- 1/6 szklanki mleka,
- 2 jajka,
- 2/3 łyżeczki cynamonu,
- 2,5 łyżeczki przyprawy do piernika,
- 6,5 dag cukru pudru,
- 1,5 płaskiej łyżeczki sody,
- 100 g suszonych śliwek,
- rum do namoczenia śliwek.
Polewa
- 7 kosteczek gorzkiej czekolady,
- 1 łyżeczka masła.
Suszone śliwki kroimy, wkładamy do miski i zalewamy rumem. Miód, masło, cynamon i przyprawę do piernika podgrzewamy w rondelku na małym ogniu do chwili, gdy miód i masło się roztopią. Zdejmujemy z ognia i zostawiamy do ostygnięcia.
)
Jajka miksujemy, dodając do nich cukier puder. Ubijamy na puszystą masę. Tak przygotowaną masę dodajemy do roztopionego wcześniej miodu z masłem i przyprawami i jeszcze raz mieszamy. Po trochu dodajemy mąkę i mleko, powoli mieszając łyżką. Śliwki odsączamy na sitku, oprószamy mąką i dodajemy do ciasta.
Tak przygotowaną masę przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piernik pieczemy w temperaturze 175 stopni przez około 60 minut. Gdy piernik wystygnie, można polać go czekoladową polewą. Aby ją przygotować, należy rozpuścić czekoladę i masło na parze, a następnie wymieszać i od razu wylać na ciasto.
