1.
Fot.Eric Smith /Wikimedia Commons/CC BY-SA 3.0)
Płachetka kołpakowata, pospolity w naszym regionie grzyb jadalny.
2.
Fot.Lebrac/Wikimedia Commons/CC BY-SA 3.0)
Piestrzenica kasztanowata, grzyb trujący, często mylony ze smardzem.
3.
Fot.Jerzy Opioła (praca własna)/Wikimedia Commons/ CC BY-SA 3.0)
Gołąbek zielonawy, popularny grzyb jadalny.
4.
Fot. Christian Fisher/Ak ccm/Wikimedia Commons/ CC BY-SA 3.0)
Czubajka kania, grzyb jadalny, popularny na terenie Polski.
5.
Fot. Archenzo/Wikimedia Commons/ CC BY-SA 3.0)
Zasłonak rudy, grzyb śmiertelnie trujący. Zawiera alkaloid orellaninę, która nie rozpuszcza się w wodzie, dlatego gotowanie nie zmniejsza toksyczności grzyba.
6.
Fot.Jerzy Opioła (praca własna) /Wikimedia Commons/ CC BY-SA 3.0)
Smardz stożkowy, grzyb jadalny, objęty w Polsce ścisłą ochroną!
7.
Fot.George Chernilevsky (praca własna)/Wikimedia Commons/domena publiczna)
Muchomor sromotnikowy, grzyb śmiertelnie trujący, powoduje nieodwracalne uszkodzenia wątroby i innych organów.
Zasady bezpiecznego zbierania grzybów
Zbieraj tylko grzyby znane, co do których nie masz wątpliwości (warto korzystać z atlasów);
Początkujący grzybiarze powinni zbierać wyłącznie grzyby rurkowe, ponieważ w tej grupie nie ma grzybów śmiertelnie trujących i jest dużo mniejsze ryzyko zatrucia;
Nie oceniaj grzybów sobie nieznanych na podstawie smaku. Wiele grzybów trujących ma smak łagodny, np. śmiertelnie trujący muchomor sromotnikowy;
Grzyby zbieraj wyłącznie do łubianek lub przewiewnych koszyków, a nie do plastikowych wiader i toreb foliowych, w których ulegają zaparzeniu i zepsuciu;
Nie zbieraj grzybów bardzo młodych oraz starych i przejrzałych, nasączonych wodą, nadjedzonych przez ślimaki czy zapleśniałych, gdyż łatwo o pomyłkę w rozpoznaniu gatunku. Nieprzestrzeganie tej zasady jest m.in. przyczyną spożywania muchomora sromotnikowego jako gołąbka zielonawego czy też gąskę zielonkę lub czubajkę kanię;
Grzyby wykręcaj z podłoża, tak aby nie uszkodzić grzybni;
Nie niszcz żadnych grzybów, także trujących, ponieważ są potrzebne w ekosystemie leśnym;
W dniu zbioru oczyść grzyby, obgotuj i jak najszybciej przygotuj z nich potrawę;
Ponieważ grzyby psują się łatwo i szybko, jedz je bezpośrednio po przyrządzeniu i nie przechowuj zbyt długo;
Unikaj błędnych metod rozpoznawania gatunków trujących (zabarwienie cebuli podczas gotowania, ciemnienie srebrnej łyżeczki, gorzki smak - gatunki śmiertelnie trujące, np. muchomor zielonawy, muchomor wiosenny, mają przyjemny, słodkawy smak);
Nie spożywaj nadmiernych ilości potraw grzybowych, szczególnie wieczorem, ponieważ są one ciężkostrawne;
Nie podawaj potraw z grzybów małym dzieciom, osobom starszym i chorym;
Pamiętaj, że pierwszymi objawami wszystkich zatruć grzybami są nudności, wymioty, ból brzucha i biegunka.
Nie zbieraj grzybów będących pod ochroną, nawet jeśli są jadalne (rozporządzenie ministra środowiska z dnia 9 lipca 2004 r. w sprawie gatunków dziko występujących grzybów objętych ochroną, Dz.U. 2004, nr 168, poz. 1765).
W razie wątpliwości, czy zebrane grzyby są trujące czy jadalne, można skorzystać z bezpłatnej porady w stacjach sanitarno-epidemiologicznych;
Materiały dotyczące bezpiecznego grzybobrania dzięki uprzejmości Wojewódzkiej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej .
